Els grànuls de coco daurat s'han convertit en un ingredient important en l'elaboració d'aliments a tot el món, especialment en la cocció congelada. Això és degut a que tenen una textura especial, un gust natural i poden adaptar-se a molts usos. Són diferents dels productes tradicionals de coco. Solucionen grans problemes a l'hora de fer aliments-com ara perdre textura quan es congelen o s'escalfen-i també milloren el gust i la sensació dels aliments.
Retenció de textura: bo per a la cocció congelada
Una de les coses bones més importants dels grànuls de coco daurat és que es poden mantenir cruixents quan es congelen. Per a les coses de coure congelades (com la massa de galetes pre-tallada, la massa de pa congelada), molts ingredients perden la seva textura perquè absorbeixen la humitat quan s'emmagatzemen. Però aquests grànuls no absorbeixen la humitat. Així que queden cruixents fins i tot després d'haver estat congelats durant setmanes.
Quan les enfornes, mantenen bé aquesta cruixent. En pans especials com els pans de llet de coco o el brioix, barrejar els grànuls amb la massa congelada fa una bona diferència entre l'interior suau i els trossos de coco cruixents. Per a les galetes a punt per coure, aquesta textura estable significa que la qualitat és sempre la mateixa-, independentment de si es venen a les botigues o en línia. També impedeix que es mullin, cosa que faria descontents els clients.
Ajuda de sabor i sensació de boca per a molts tipus d'aliments
A més de la textura, els grànuls de coco daurat afegeixen una olor i un gust reals de coco tropical als aliments. Això prové de coure-los lentament (no fregir-los), cosa que fa que els sucres naturals del coco es tornin marrons i dolços. Aquesta manera suau de fer-los no els fa greixos. També fa que la dolçor natural del coco sigui més forta, de manera que no cal afegir tant sucre addicional.
En pastissos en capes, ruixar els grànuls entre capes de esponja o per sobre del gelat de crema de coco afegeix una "sorpresa cruixent". Millora la sensació a la boca-des de suau fins a textures diferents. També funcionen bé en coses calentes: si les remeneu a begudes calentes (com ara cafè amb llet, xocolata calenta) o les barregeu amb postres calentes (com púdings, crumbles), no es mullen. Així que el sabor i el cruixent del coco es queden allà quan menges o beus. Fins i tot quan les poseu a sobre de iogurt o farina de civada, milloren la textura i no perden la seva cruixent.
Fàcil d'utilitzar en lloc del coco fresc per vendre aliments
Per a les persones que fan menjar per vendre, els grànuls de coco daurat faciliten la producció perquè poden substituir el coco fresc. El coco fresc necessita molt de temps per pelar i ratllar. També es torna molt suau quan es congela. Així que no és bo per fer molts aliments congelats. Aquests grànuls solucionen ambdós problemes: els podeu utilitzar de seguida (no cal preparar-los) i mantenen la seva textura fins i tot després de congelar-los.
La seva llista d'ingredients és simple-principalment carn de coco. Tenen molt poques coses addicionals, com una mica de sucre si cal. Això també s'adapta al que volen els clients: ingredients naturals on saben què hi ha. Aquesta combinació de fàcil d'utilitzar i natural redueix el cost del treball. També compleix el que el mercat desitja-productes amb "etiquetes netes" (llistes d'ingredients clares).
