Per a les empreses de fleca congelada, l'elecció dels ingredients afecta la qualitat del producte, el temps que duren i la satisfacció dels clients. El sucre de pastisseria és un ingredient necessari. El bon tipus de XINFENGBAKING és una de les millors opcions. Té una textura molt fina. No s'agrupa fàcilment. Es manté bé quan es congela i es descongela. Aquestes coses fan que sigui difícil de substituir a la nostra producció. Fa glaçats, farcits i altres coses millors.
Frostings & Icings: clau per a forns decorats
Les magdalenes congelades, els rotllos de canyella i els danesos necessiten glaçades que mantinguin la seva textura després de descongelar-les. El sucre de pastisseria funciona bé aquí. El sucre granulat cristal·litza i es torna dur quan es congela. Aquesta pols fina es barreja en glaçades cremoses i suaus. Aquests gelats es mantenen esponjosos durant setmanes al congelador. L'utilitzem per a glaçades clàssiques de vainilla i glaçades de formatge crema picant. Els clients descongelen els nostres productes. El glaçat encara és suau i ric. No es fa molla ni arenosa. El sucre es dissol ràpidament. No hi ha sensació granulosa. Això és important perquè els clients tornin a comprar.
Pols: una mica de dolçor sense empap
Desempolsar és una manera senzilla de millorar la brioixeria congelada com els croissants, els bollos i els embotits. Una lleugera polsada de sucre de rebosteria afegeix un cruixent suau i dolç. No arruïna la cruixent de la pastisseria. Els edulcorants líquids es filtren a la massa quan es congelen o es descongelen. Aquest sucre no. Manté l'escorça escamosa. Per als articles de temporada com els bollos de vacances o els croissants-farcits de fruita, aquesta pols els fa que es vegin millor. També afegeix una dolçor suau que combina bé amb el sabor de la pastisseria.
Farcits: textura cremosa per a llaminadures congelades
Les nostres populars galetes de sandvitx congelades i els-danesos farcits de nata tenen èxit gràcies als farcits fets amb sucre de rebosteria. La pols es barreja fàcilment amb mantega, nata o formatge cremós. Fa centres llisos que no es separen quan es congela. El farcit es manté suau fins i tot després de mesos d'emmagatzematge. No hi ha granulat ni cristal·lització. Aquesta consistència ajuda a fer grans quantitats de productes. Cada lot de galetes té el mateix gust. Compleix amb els alts estàndards que volen els nostres clients.
Esmalts: la textura adequada que manté la forma
Els esmalts per a barres de llimona congelades, pastissos de fruites i éclairs han de ser ferms però es fonen a la boca. Els esmalts fets amb sucre de rebosteria s'endureixen prou per mantenir la seva forma quan es congelen i es transporten. També es dissolen de seguida a la llengua. Els ruixem sobre brioixeria-a base de fruita. La dolçor suau del sucre millora l'aciditat de la fruita. Té menys d'un 3% de midó de blat de moro per deixar d'aglutinar. Això garanteix un acabat suau i uniforme.
