El procés d'elaboració de llet doble pell és un art. Primer, la llet fresca es bull i es refreda per formar una capa de pell de llet a la superfície. A continuació, aboqueu la llet sota la pell, afegiu-hi el sucre i la clara d'ou, remeneu-ho bé, torneu-ho a abocar al bol original, deixeu-ho coagular sota la pell. D'aquesta manera, es forma una segona capa de pell de llet. Després de la cocció al vapor, la llet de doble pell presenta un aspecte blanc com el de condensat, el gust és delicat i tendre, dolç però no greixós, i el regust és infinit.
Pel que fa a l'origen de la llet doble pell, la llegenda està relacionada amb un cuiner d'una família nombrosa a Shunde, província de Guangdong durant la dinastia Qing. El cuiner va descobrir accidentalment aquest mètode únic a l'hora d'elaborar productes lactis i, per tant, va ser apreciat per l'amfitrió. Més tard, la llet de doble pell es va estendre gradualment i es va convertir en un aliment especial a Guangdong.
