Com a proveïdor de fleca congelada de confiança per als mercats mundials, necessitem ingredients que proporcionin una qualitat constant, una bona textura i un ús fiable. Això és cert fins i tot després de setmanes al congelador. El sucre de rebosteria (també anomenat sucre en pols o llustre) de XINFENGBEI FOOD és un ingredient molt important en la nostra producció. Té una textura ultra-fina. Té una fórmula anti-aglomeració. Funciona bé amb processos congelats. Aquestes coses el fan útil de moltes maneres clau. Assegura que les nostres llaminadures congelades tinguin un bon gust i quedin bé després de descongelar-les-igual que les-fresques al forn.
Gelats i glaces per a pastissos i pastissos congelats
Els gelats són la part principal de les nostres postres congelades. El sucre de rebosteria és clau per fer la capa perfecta i cremosa. El fem servir per fer glaçades de vainilla per a magdalenes congelades. L'utilitzem per a glaçades de formatge crema per a rotllos de canyella. També l'utilitzem per a la crema de mantega per a pastissos de capes petites. El sucre granulat es pot convertir en cristalls o endurir-se al congelador. Però aquest sucre de rebosteria té menys d'un 3% de midó de blat de moro. Manté una textura esponjosa, no granosa. Quan els clients descongelen els nostres productes, el gelat es manté cremós i fàcil d'estendre. Mai es fa granulós ni líquid. Aquesta coherència és important per a la confiança del client. Cada mos del nostre pastís de vellut vermell congelat o danès ha de tenir la mateixa dolçor suau. El sucre de pastisseria fa que això passi.
Pols per a croissants, scones i galetes congelades
Una mica de sucre de rebosteria fa que els nostres productes escamosos congelats semblin i tinguin millor. Ho posem a croissants congelats, scones de nabius i galetes de mantega abans d'envasar-lo. La pols ultra-s'adhereix suaument a la superfície. No empapa la massa-fins i tot quan es congela durant molt de temps. Quan la gent cou o descongela els pastissos, el sucre afegeix un cruixent suau i dolç. Combina bé amb el gust mantega i salat de la brioixeria. També fa que els productes es vegin millor. El ruixat blanc destaca sobre els croissants-daurats o els bollos amb fruita. Això fa que els nostres productes siguin fàcils de veure a les prestatgeries de les botigues. Fa que la gent vulgui comprar-los.
Farcits cremosos per a galetes d'entrepà congelades i brioixeria danesa
El sucre de rebosteria és la base dels nostres farcits de dolços congelats. Això inclou els centres cremosos de les galetes sandvitx i els farcits dolços dels danesos d'ametlla. Es dissol de seguida. Es barreja bé amb mantega, nata o formatge cremós. Això crea una textura llisa i sense-grumolls. La fem servir per fer farcits de crema de vainilla per a entrepans congelats. També l'utilitzem per farcits de fruita en rotllos danesos. El midó de blat de moro del sucre deixa d'aglutinar-se. Això és cert fins i tot quan es barregen lots grans. Ens estalvia temps en la producció. No cal que ho tamisem moltes vegades. El més important és que els farcits es mantenen iguals al congelador. No es separen ni es posen durs. Només tenen una dolçor rica i cremosa que es fon a la boca després de descongelar-les.
Esmalts per a pastissos de fruites congelades i barres de llimona
Els esmalts són importants per afegir brillantor i sabor a les nostres postres a base de fruita-congelada. El sucre de pastisseria és perfecte per a això. Ho barregem amb suc de llimona, extracte de vainilla o puré de fruites. Això fa esmalts prims i brillants per a barres de llimona congelades, pastissos de gerds i xips de poma. L'esmalt s'endureix prou per mantenir la seva forma durant la congelació. Però es suavitza en una capa llisa quan es descongela. Mai es torna trencadís ni enganxós. Altres sucres són difícils d'utilitzar per a això. Però la textura fina del sucre de rebosteria fa que l'esmalt s'enganxi uniformement a la superfície de les postres. Afegeix un esclat de sabor dolç{10}}àcid. Això va bé amb el sabor fresc dels farcits de fruita.
