Sucre en pols: el secret darrere dels forns
Hola, companys amants de la cuina! Si alguna vegada heu mossegat una galeta perfectament suau o heu mirat un pastís amb un gelat molt suau, endevineu què? El sucre en pols era probablement el secret d'aquesta bondat. Avui, parlem de per què aquest dolç dolç i esponjós és tan important a l'hora de cuinar-especialment per a nosaltres, al món de la panificació congelada.
Textura sedosa? Gràcies sucre en pols!
Primer, parlem de textura. El sucre en pols (també anomenat sucre de rebosteria) és només sucre normal mòlt en trossos molt-fins, a més d'una mica de midó de blat de moro per evitar que s'agrupi. Quan l'utilitzeu en crema de mantega, massa de galetes o fins i tot per espolvorear un muffin calent, es converteix en una suavitat sedosa que el sucre granulat normal no pot fer. Imagineu-vos mossegar glaçat i sentir-vos trossos arenosos-que no és divertit, oi? El sucre en pols assegura que cada mos se senti ric i cremós, com una mica de luxe a la boca.
Fer que les delícies semblin bé per a les imatges
A continuació, hi ha com es veuen les llaminadures. Aquell bonic raig de blanc sobre un pastís de xocolata negra? Això és sucre en pols que fa que les delícies semblin tan bones que voleu fer una foto per a les xarxes socials. Per a nosaltres, a la cocció congelada, el sucre en pols pot afegir aquest aspecte agradable instantàniament al paquet, de manera que els clients puguin veure la dolçor que s'acosta. I quan fem glaces o esmalts decoratius-dels que s'adhereixen bé a les magdalenes-sucre en pols és la base-perquè es barreja ràpidament en una consistència llisa i-fàcil-d'utilitzar.
Funciona bé amb altres ingredients i es congela bé
A més, el sucre en pols es porta molt bé amb altres ingredients. En les masses o arrebossats congelats, es dissol molt més ràpid que el sucre normal. Així que si esteu fent una massa de galetes congelada que va directament del congelador al forn, el sucre en pols ja s'ha barrejat uniformement. Això vol dir que quan aquestes galetes es couen, sempre són dolces i suaus. No heu d'esperar que el sucre es dissolgui-el sucre en pols està a punt, i això estalvia temps als forners i a la gent de casa.
Per a la indústria de la panificació congelada, el sucre en pols és de gran ajuda. Com que és menys probable que cristal·litzi o formi grumolls quan es congela i després es descongela o es cou al forn, els nostres productes es mantenen estables. Penseu en un kit de pastissos congelats on el glaçat utilitza sucre en pols-quan algú descongela i bate el gelat, surt perfecte, sense grumolls estranys ni textura granulosa. Aquesta consistència fa que els clients siguin feliços, perquè saben que rebran un bon tracte cada vegada, fins i tot després de congelar-los.
